Rózsa Miklós: A budapesti cukrászipar fejlődése. Budapest, 1959. (A...

Rózsa Miklós: A budapesti cukrászipar fejlődése.
Budapest, 1959. (Akadémiai Nyomda). 167-206 p. Egyetlen önálló kiadás.
Rövid tanulmányunk a cukrászati és csokoládé-ipar első történeti feldolgozása, a XIV. századi kezdetektől 1900-ig, oldalszámozáson belüli egész oldalas térképvázlatokkal, illetve a polgárjogot nyert pesti és budai cukrászok 18-19. századi lajstromával. A folyószövegből és a név szerinti listából egyaránt az a tanulság szűrhető le, hogy a fővárosi cukrászipar a kezdetektől a 19. század közepéig német és olasz mesterek irányításával fejlődött.
(Különlenyomat a Tanulmányok Budapest múltjából XIII. kötetéből.)
Fűzve, kiadói borítóban. Jó példány.