Szekula Teréz: Szegedi új szakácskönyv. Ötödik, bővített és javított k...

Szekula Teréz: Szegedi új szakácskönyv. Ötödik, bővített és javított kiadás.
Szeged, 1900. Endrényi Imre könyvkereskedése (Endrényi Imre ny.) 463 + [1] p.
Szekula Teréz (1832-1895) híres szegedi vendéglősnő, a Durbints, a Kispipa, a Dugonics szegedi vendéglők szakácsnője, a híres szegedi Rézi nénik egyike. Szakácskönyvének legkorábbi adatolható kiadása 1890-ből való. A mű elsősorban a kezdő háziasszony számára készült, és célzata, hogy megismertesse őt a magyaros ételekkel - a francia és egyéb nemzeti konyhák receptjei csak elvétve találhatók fel a kötetben: "Béka, lóhús vagy nyúlmódra készítendő macskák leírására nincs ugyan könyvemben hely; megtartottam azonban a franczia konyha jobb étkeit, de csak olyan arányban, hogy azért az egész könyvön vezérfonal gyanánt a magyar nemzeti étkek és magyaros elkészítési mód húzódik végig". A Szegedi új szakácskönyvet követő szakácsnő maga is jelen van disznóöléskor és maga tollatlanítja a szárnyasokat, ám befőzéskor már az újabb kor olyan találmányait is beveti, mint amilyen a boltokban kapható tartósítószer, a szalicil.
Új kiadásunk érdekessége az előszóban megfogalmazott nemzetjellemtani útmutatások sora: "A Szegedi Új Szakácskönyv a magyar gazdasszonyok a jó ételeknek olcsón való előállítására tanítja, és evvel nagyobb hasznot hoz a magyarságnak, mint sok más könyv, mert egészséges testben lakhatik egészséges lélek. Rosszul táplált emberek rendszerint buták is. Az a nemzet halad, amely jól eszik és iszik. A halzsírral főző eszkimók, a kókuszdión élő kafferek, a csigákat szopogató pápuák még most is a gorillák nívóján állnak [...] A magyar nép erélyének lankadását sok tekintetben a rossz étkezési rendszernek és belső tartalomra nézve silány tápláléknak tulajdoníthatjuk. A német konyha többet ártott a hungarizmusnak, mint Bach és az ő politikai rendszere. Az ősmagyar ételek, melyek legjobban feleltek meg faji természetünknek, klimatikus viszonyainknak, eltűntek. A Generalsaft uralma elpörölte a nyársat, a rostélyt; a nyers vöröshagyma kiűzte a láz ellen annyira hathatós paprikát. A paprikát adjuk vissza gazdasszonyaink kezébe, és ha családjának bármily szerény, de erőteljes ételt ad, nagyobb szolgálatot tesz vele, mintha gyárilag előállított ebédek hosszú sorozatával traktálja".
Példányunk néhány oldalán apró foltosság, néhány levél fűzése meggyengült.
Első kötéstábláján színes kőnyomatú rajzzal illusztrált, kissé sérült, enyhén hiányos és kopott kiadói félvászon kötésben.